NOVALAGER

TIPO

Lager

APRESENTACAO

Desidratada

FABRICANTE

Lallemand

DESCRIÇÃO

LalBrew NovaLager™ é uma verdadeira Saccharomyces pastorianus híbrida de baixa fermentação (não-OGM), selecionada para produzir cervejas de estilo lager limpas com o desempenho de fermentação ideal da levedura ale.

 

LalBrew NovaLager™: Produz estilos lager em temperaturas de fermentação mais altas, taxas de inóculo mais baixas e tempos de fermentação mais curtos do que as leveduras lager tradicionais,

Produz um perfil lager único limpo com alta atenuação e média floculação,

Produz baixos níveis de VDK/diacetil e não produz sulfeto de hidrogênio (H2S), levando a tempos de maturação reduzidos associados à produção de cerveja lager.

 

Esta cepa foi selecionada usando tecnologias de melhoramento para gerar a linhagem geneticamente nova do Grupo III (Renaissance) de leveduras lager. Ampla faixa de temperatura de fermentação, sabor único, menor taxa de inóculo, mais robusta.

DOSAGEM

1 Env P/20 Litros

FERMENTACAO

Idealmente 10-20°C

INSTRUÇÕES DE REIDRATAÇÃO:

Polvilhar a levedura em 100ml de água estéril em temperatura entre 30 e 35°C. Deixar descansando por 15 minutos. Gentilmente mexer por 1 minuto, deixar descansar por mais 5 minutos e dosar o creme resultante no tanque de fermentação.

ARMAZENAMENTO

36 meses a partir da data de produção. Durante o transporte: O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance. No destino final: Manter em condições secas e frescas (< 10°C).