Caramelo 30 (Viking)
Características:
Os maltes caramelo da Viking são feitos a partir de malte verde. Um alto grau de caramelização é característica desse malte. Sua atividade amilolítica é zero. Os produtos da reação de Maillard podem agir como antioxidantes e contribuir para a estabilidade do sabor. Maltes caramelo geralmente melhoram a qualidade da espuma e a retenção do colarinho. Tratam-se de maltes que servem bem para cervejas de inverno, cervejas do tipo ale e outras cervejas aromáticas como lagers escuras e stouts. Em baixas quantidades, podem ser usados para correção da cor e enriquecimento do sabor de cervejas lager claras.
Origem:
Polônia
Cor do Mosto:
25 a 35 EBC
Máximo de Utilização Recomendado:
7%
Maltes Equivalentes::
Cara Blond (Castle)
Carahell (Weyermann)
Carahell (Weyermann)
